Il lievito madre è un lievito che viene chiamato normalmente anche lievito naturale o pasta acida, a me il termine lievito naturale non piace molto perché è una caratteristica del lievito madre, avere all’interno della sua composizione non solo dei lieviti cioè non solo dei funghi…

Il pregio del vino non si giudica dal grado alcolico, ci possono essere vini di grandissimo pregio, prodotti in situazioni climatiche particolari che possono essere carissimi e fare 11 gradi e mezzo come i vini della Valle del Reno per dire…

Mangiamo solo la frutta fresca? No in effetti no, noi abbiamo una serie di possibilità di consumare la frutta durante l’arco della giornata perché tantissimi sono i prodotti che vengono trasformati dalla frutta, partiamo dalla mattina dove possiamo consumare delle marmellate, possiamo consumare dei succhi di frutta e passiamo durante tutto l’arco della giornata dove negli ultimi anni…

Insieme a tutte le specificità locali delle storie tramandate il lievito naturale in realtà è uno dei più antichi tipi di pane…

Si parla di generi, varietà di batteri lattici che caratterizzano il patrimonio enzimatico che ogni microrganismo ha a sua disposizione…