Dott. Maurizio Fadda – Le tipologie di lieviti naturali

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Prof. Vincenzo Gerbi – La gradazione alcolica del vino

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Prof.ssa Peano Cristiana – La trasformazione della frutta

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Dr.ssa Carla Lavarini – Cenni storici sulla lievitazione

by adminweb |19 Novembre 2024 |0 Comments | Interviste Insieme a tutte le specificità locali delle storie tramandate il lievito naturale in realtà è uno dei più antichi tipi Read More

Dr.ssa Francesca Venturi – Generi e varietà dei batteri lattici

by adminweb |19 Novembre 2024 |0 Comments | Interviste Si parla di generi, varietà di batteri lattici che caratterizzano il patrimonio enzimatico che ogni microrganismo ha a sua disposizione…