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|19 Novembre 2024
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Interviste
Il lievito madre è differente l'uno dall'altro perché, prima di tutto perché viene contaminato da lieviti presenti dalla lattobacilli presenti
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|19 Novembre 2024
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Interviste
In Italia in particolare al centro sud e Molise, Basilicata, Puglia, Calabria, Sardegna ci sono qualificate tradizioni nella panificazione con
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|19 Novembre 2024
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Interviste
Se vogliamo partire da dove è nata la madre acida, probabilmente è nata quando è nata la farina, perché per
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|19 Novembre 2024
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Interviste
Questo aumento di volume dell'impasto è provocato fondamentalmente dalla produzione di anidride carbonica, l'anidride carbonica aumenta la pressione all'interno dell'impasto,
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|19 Novembre 2024
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Dal punto di vista salutistico il panettone è indubbiamente un dolce ad alto apporto calorico perché a parte la farina
